Значај житарица

ЗНАЧАЈ ЖИТАРИЦА И ПРОИЗВОДА ОД ЦЈЕЛОВИТИХ ЖИТАРИЦА

Житарице и производи од житарица представљају најзаступљенију храну за исхрану људи и обезбјеђују највећи дио дневног енергетског уноса и тако чине основу пирамиде исхране.

Цјеловите житарице имају цјеловито зрно које представља цјелокупно сјеме и састоји се од три јестива дијела (мекиње, ендосперм и клица). Мекиње и клица имају највећу концентрацију витамина, минерала, дијетних влакана и биоактивних спојева. Ендосперм садржи протеине, угљикохидрате и мање количине витамина и минерала.

Опширније прочитајте овдје.

Припремила: др сци. мед. Весна Петковић, спец. хигијене и здравствене екологије